Máster de Formación Permanente en Enfermería Nutricional: De la Dieta a la Enfermedad

Tema I. La energía:

• Introducción.
• ¿Cómo podemos medirla?
• Necesidades energéticas.
• Otras fórmulas para valorar las necesidades basales (TMB).
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema II. Los nutrientes:

• Introducción.
• Macronutrientes.
  • Las proteínas.
    • ¿Cuáles son las necesidades diarias de proteínas?
  • Los hidratos de carbono.
    • ¿Qué es el índice glucémico de los alimentos?
  • La fibra dietética.
    • Contenido en diferentes tipos de fibra de los alimentos.
    • Dietas con escaso contenido en fibra dietética.
  • Las grasas.
    • Ácidos grasos esenciales y necesidades diarias de lípidos.
• Micronutrientes.
  • Las vitaminas.
    • Vitaminas A, D, E, K, B1, B2, B6, B12.
    • Otras vitaminas.
    • Consejos.
    • Riesgo de carencia vitamínica y deficiencia de vitaminas.
  • Los minerales.
    • Calcio.
    • Hierro.
    • Magnesio y Fósforo.
    • Otros minerales.
    • Suplementos de vitaminas y de minerales.
  • Los electrolitos.
  • Los fitoquímicos.
• Sustancias antinutritivas.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema III. El agua:

• Introducción.
• ¿Qué pasa si no se ingiere suficiente agua?
• ¿Qué otros líquidos pueden sustituir al agua?
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IV. Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes:

• Introducción.
• Diferentes etapas de la digestión paso paso.
  • Digestión en la boca.
  • Digestión en el estómago.
  • Digestión intestinal.
• ¿Qué hormonas controlan la digestión?
• Resumen simplificado del metabolismo de los diferentes nutrientes.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema V. Alimentación equilibrada y raciones alimentarias recomendadas a la población en general:

• Introducción.
• Los grupos de alimentos.
  • Grupo de los farináceos.
  • Grupo de las verduras y las hortalizas.
  • Grupo de las frutas.
  • Grupo de los lácteos.
  • Grupo de los proteicos.
    • Carnes y derivados.
    • Pescados.
    • Moluscos y crustáceos (mariscos).
    • Huevo.
    • Frutos secos.
  • Grupo de las grasas.
  • Grupo misceláneo.
    • Alimentos especiales.
    • Alimentos funcionales.
    • Alimentos transgénicos.
    • Alimentos biológicos.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VI. Planificación de una dieta diaria equilibrada:

• Introducción.
  • La primera ingesta del día y La comida principal.
  • La merienda y la cena.
• La despensa ideal para menús saludables.
  • Alimentos que no pueden faltar en la despensa y su conservación.
  • Conservación en el frigorífico de alimentos frescos y cocinados.
  • Conservación en el congelador.
  • Consejos para hacer bien la compra.
  • ¿Qué información es obligatoria en el etiquetado de un alimento?
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VII. Consejos dietéticos para los que comen fuera de casa:

• Introducción.
• Qué come la gente fuera de casa.
  • Comida rápida o fast food.
  • Bocadillos y Pizzas.
  • Tapas y Buffet libre.
  • Comida internacional.
  • Comida de fiambrera.
  • ¿Porqué las comidas precocinadas no son la opción más acertada?
  • ¿Y los que prefieren bocadillos hechos en casa?
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VIII. Alimentación vegetariana:

• Qué es ser vegetariano.
  • Tipos de vegetarianos.
• Qué es ser vegano.
• Motivos del vegetarianismo.
• Beneficios de la dieta vegetariana.
• Consideraciones nutricionales en los vegetarianos.
• Dieta vegetariana en las distintas etapas del ciclo vital.
  • Dieta vegetariana en niños y adolescentes.
    • Alimentos consumidos en una alimentación vegetariana.
  • Recomendaciones para una dieta vegetariana o vegana en los niños y adolescentes.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IX. La alimentación de los deportistas:

• Introducción.
• Efectos de la suplementación energética y el ejercicio sobre la aptitud física.
• Ingesta crónica de proteínas para la mejora de la condición física.
• Ingesta crónica de carbohidratos para la mejora de la condición física.
• Ingesta crónica de grasas para la mejora de la condición física.
• Ingestión de proteínas e hipertrofia muscular.
• Requerimientos de proteínas en deportes de fuerza.
• Ingesta de carbohidratos y grasas durante la actividad física y el reposo.
  • Niveles bajos de glucosa en sangre se asociaron con aparición de fatiga durante el ejercicio.
• Utilización de las grasas según el tipo de ejercicio.
• La ingesta de carbohidratos durante el ejercicio y mejora en el rendimiento.
• Momento adecuado de la ingesta de nutrientes para mejorar el rendimiento.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema X. Alimentación en las diferentes etapas de la vida:

• Alimentación durante la gestación.
  • La importancia de una alimentación saludable antes del embarazo.
  • El peso de la mujer antes de la gestación.
  • Qué aumento de peso es el más adecuado durante el embarazo.
  • Que necesidades nutricionales tiene el feto durante la gestación.
  • Evolución del peso del bebé hasta su nacimiento.
  • Requerimientos nutricionales de la embarazada.
    • Energía, Proteínas, Lípidos y Glúcidos.
    • Micronutrientes clave.
    • Liquidos.
  • Como disminuir las molestias típicas del embarazo.
  • Enfermedades de transmisión alimentaria peligrosas.
  • Raciones diarias de alimentos recomendadas durante la gestación.
  • Situaciones en las que se requiere una atención especial.
    • Diabetes gestacional.
    • Preeclampsia.
• Alimentación de la madre lactante.
  • Historia de la lactancia materna.
  • Composición, propiedades y beneficios de la lactancia materna.
  • Componentes no nutritivos: Enzimas, hormonas, factores de crecimiento, sustancias inmunológicas y nucleótidos.
  • Beneficios de la lactancia para el bebé.
  • Beneficios de la lactancia para la madre.
  • Alimentación de la madre lactante.
  • Métodos de alimentación alternativos.
  • Duración de la lactancia materna. El destete.
• Alimentación del niño.
  • Introducción de alimentos.
• Alimentación de las personas de edad avanzada.
  • Cambios fisiológicos del envejecimiento y repercusiones en la nutrición.
  • Raciones dietéticas recomendadas en la población de edad avanzada.
  • Tratamiento de la desnutrición en la persona mayor.
  • Alimentos en algunas de las patologías y de los trastornos más frecuentes en la vejez.
    • Enfermedades cardiovasculares e hipertensión arterial.
    • Diabetes mellitus tipo 2.
    • Dislipemias.
    • Osteoporosis y salud ósea.
    • Deterioro cognitivo y enfermedad de Alzheimer.
    • Trastornos digestivos frecuentes.
    • Fragilidad y sarcopenia.
    • Cáncer en el anciano.
  • Consejos para la preparación de triturados.
    • Textura y seguridad en la deglución.
    • Valor nutricional y densidad energética.
    • Variedad, aspecto y presentación.
    • Seguridad alimentaria.
    • Individualización y seguimiento.
  • Pérdida de la capacidad de masticación.
    • Pérdida de la capacidad de masticación.
    • Consecuencias nutricionales y de salud.
    • Adaptaciones dietéticas recomendadas.
    • Enriquecimiento nutricional.
    • Enfoque integral del problema.
  • Pérdida de autonomía física.
    • Causa y factores de riesgo.
    • Relación entre nutrición y autonomía.
    • Intervención dietéticas y funcionales.
    • Papel del ejercicio físico.
    • Enfoque integral y multidisciplinar.
  • Suplementos nutricionales.
    • Suplementos nutricionales en la vejez.
    • Suplementos nutricionales orales.
• Alimentación y menopausia.
  • ¿Qué síntomas aparecen en el climaterio?
• ¿Cómo debe ser la dieta en la menopausia?
• Situaciones en las que se requieren modificaciones dietéticas.
• Tratamiento farmacológico en la menopausia.
  • Terapia hormonal sustitutiva.
  • Tratamiento farmacológico en la menopausia.
  • Alimentación en la menopausia.
  • Arteriosclerosis.
  • Hipercolesterolemia.
  • Hipertensión arterial en la menopausia.
  • Obesidad en la menopausia.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XI. Toxiinfecciones alimentarias frecuentes:

• Introducción.
• Salmonella.
  • Medidas preventivas Salmonella spp.
• Escherichia coli.
  • Medidas preventivas Escherichia coli.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XII. La conservación de los alimentos:

• Introducción.
• ¿Qué factores son fundamentales para la conservación de los alimentos?
• Sistemas de conservación de los alimentos.
• Conservación en frío.
• Conservación en calor.
• Uso de aditivos alimentarios.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XIII. Técnicas culinarias:

• Introducción.
• ¿Qué grasas debemos utilizar?
• Uso del horno microondas.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XIV. Interacción medicamentos-alimentos:

• Introducción.
• Interacciones farmacológicas de los medicamentos con la alimentación.
• Interacciones farmacológicas de los medicamentos con nutrientes específicos.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XV. Valoración nutricional:

• Introducción.
• Historia clínica y dietética.
• Exploración física.
• Parámetros antropométricos.
• La bioimpedancia como método de evaluación del estado nutricional.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVI. Los aditivos alimentarios:

• Introducción.
• Lista de los aditivos alimentarios permitidos actualmente.
  • Colorantes.
  • Conservantes.
  • Antioxidantes y Edulcorantes.
  • Emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes.
  • Otros.
• ¿Quién regula el uso de los aditivos alimentarios?
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVII. Valoración de análisis de sangre:

• Hemograma o análisis de células.
• Bioquímica o análisis químicos.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVIII. Dietoterapia:

• Introducción.
• Sobrepeso y obesidad.
  • Factores de riesgo.
  • Clasificación de la obesidad.
  • Tratamiento de la obesidad.
  • Prevención de la obesidad.
  • Relación entre sedentarismo y obesidad.
  • ¿Cómo debe ser la dieta para perder peso?
    • Uso de edulcorantes artificiales, consejos, recomendaciones y ejemplo de pauta para 1 día.
  • Dietas poco recomendables.
  • Tratamiento quirúrgico y farmacológico para la obesidad.
    • Cómo debe ser la dieta tras la intervención y complicaciones.
  • Uso de complementos dietéticos para la pérdida de peso.
• Evolución y pronóstico.
  • Etiología.
  • Definición y tipos.
• Diabetes.
  • Diabetes mellitus tipo I.
  • Diabetes melllitus tipo II.
    • Actividad física.
  • Diabetes gestacional.
• Hipertensión arterial.
  • Tipos de hipertensión arterial.
• Hipersolesterolemia.
  • ¿Qué es el colesterol?
  • ¿Qué es la hipercolesterolemia?
  • ¿Qué alimentos están desaconsejados en caso de hipercolesterolemia?
  • ¿Qué beneficios aporta la práctica de ejercicio físico sobre el colesterol?
• Hipertrigliceridemia.
  • ¿Qué son los triglicéridos?
• Intolerancias alergias alimentarias.
  • Intolerancias alimentarias.
  • Enfermedad celíaca.
  • Intolerancia a la lactosa.
  • Alergias alimentarias.
• Trastornos digestivos.
  • Pancreopatías.
    • Intervención nutricional.
    • Dieta en el brote ulceroso.
  • Gastritis.
  • Reflujo gastroesofágico (RGE).
  • Hernia de hiato.
  • Estreñimiento.
    • ¿Cómo se puede mejorar el ritmo intestinal?
    • Trastornos diverticulares.
  • Diarrea.
  • Síndrome de crohn.
    • Tratamiento.
    • Dieta para los pacientes con enfermedad de Crohn.
  • Síndrome de colon irritable (SII).
  • Cálculos biliares.
  • Pancreopatías.
    • Recomendaciones especiales para los pacientes con pancreatitis crónica y diabetes.
  • Hepatopatías.
    • Hepatitis.
    • Cirrosis.
• Enfermedades renales.
  • Trastornos más comunes de la insuficiencia renal.
  • Normas dietéticas para el paciente con insuficiencia renal en prediálisis.
  • Recomendaciones nutricionales.
  • Normas dietéticas y recomendaciones nutricionales para el paciente en diálisis.
• Litiasis de las vías urinarias.
  • Recomendaciones dietéticas nutricionales específicas.
• Dietas hospitalarias.
  • Dieta absoluta y líquida.
  • Dieta semilíquida.
  • Dieta blanda.
  • Alimentación básica adaptada.
  • Dieta de fácil digestión y dieta basal.
  • Nutrición artificial.
  • Nutrición enteral por sonda.
    • Alimentos especiales, alimentos convencionales y vías de acceso.
    • Sistemas de infusión, administración de medicamentos y tipos de sondas.
    • Complicaciones de la nutrición enteral y nutrición enteral domiciliaria.
  • Nutrición parenteral.
• Dietas de exploración.
• Dietas en cirugía.
  • Recomendaciones nutricionales para el paciente en el preoperatorio de cirugía mayor.
  • Recomendaciones nutricionales para el paciente de cirugía maxilofacial.
  • Recomendaciones nutricionales para el paciente de cirugía maxilofacial y otorrinolaringológica.
  • Recomendaciones nutricionales para el paciente postesófago-gastrectomía.
  • Recomendaciones nutricionales para el paciente poscirugía colónica.
• Recomendaciones nutricionales para el paciente oncológico.
  • Clasificación según su carácter.
  • Epidemiología del cáncer.
    • Epidemiología a nivel mundial.
  • Nutrición cáncer.
    • Alimentación y nutrición.
    • Desnutrición en el paciente oncológico.
  • Anorexia y caquexia.
    • Valoración del estado nutricional.
  • Soporte nutricional.
    • Objetivo e indicaciones.
    • Tipos de soporte nutricional.
    • Recomendaciones dietéticas generales.
    • Recomendaciones dietéticas específicas.
    • Recomendaciones dietéticas.
• Recomendaciones nutricionales para el enfermo de VIH.
  • ¿Cómo se puede prevenir la aparición de la infección por VIH?
  • Necesidades nutricionales del enfermo de SIDA.
  • Recomendaciones para prevenir las infecciones de origen alimentario.
  • Recomendaciones nutricionales según los medicamentos que toma el paciente.
  • Malnutrición.
    • Más soluciones y recomendaciones sobre la malnutrición.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema I. Generalidades:

• Introducción.
• Alteraciones metabólicas en las situaciones de extrema gravedad.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema II. Hiperglucemia de estrés en paciente hospitalizado:

• Introducción.
• Regulación fisiológica de la glucemia.
• Hormonas de contrarregulación.
• Respuesta al estrés.
• Factores que favorecen la hiperglucemia en el enfermo crítico.
• Efecto del control de la hiperglucemia en pacientes críticos.
• Beneficios al controlar la hiperglucemia en pacientes críticos.
• Principales acciones de las hormonas de contrarregulación y las citoquinas en la producción de hiperglucemia de estrés.
• Actitud médica.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema III. Obesidad mórbida en el paciente hospitalizado:

• Introducción.
• Etiología.
• Comorbilidad.
• Obesidad abdominal.
• Obesidad mórbida y pulmón.
• Obesidad y sistema cardiocirculatorio.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IV. Estado de ayuno y efecto de la desnutrición:

• Introducción.
• Hidratos de carbono.
• Lípidos.
• Proteínas.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema V. Vías de acceso enteral y venoso para la administración de nutrición:

• Vía de acceso enteral.
  • Indicaciones y Contraindicaciones.
  • Procedimiento.
  • Sondas de enterostomía.
  • Complicaciones de la colocación de sonda nasogástrica/entérica y enterostomías y de su utilización.
  • Normas de manejo.
  • Recomendaciones generales.
• Vía de acceso venoso.
  • Vena subclavia.
  • Vena yugular externa, Vena yugular interna y Vena cefálica.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VI. Soporte nutricional en el enfermo grave:

• Introducción.
• Premisas.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VII. Valoración nutricional:

• Introducción.
• Parámetros de valoración y seguimiento del paciente grave.
• Parámetros antropométricos.
• Relación entre el estado nutricional y el índice de masa corporal (IMC).
• Medidas de la composición corporal.
• Parámetros bioquímicos.
• Inmunológicos.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VIII. Cálculo de los requerimientos:

• Introducción.
• Calorimetría indirecta ventilatoria y calorimetría indirecta hemodinámica.
• Fórmulas.
• Ajuste por peso.
• Ajustes por estrés.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IX. Nutrición parenteral total:

• Introducción.
• Aminoácidos (AA).
  • Glutamina.
  • Arginina.
• Hidratos de carbono.
• Lípidos.
• Minerales y vitaminas.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema X. Complicaciones de la nutrición parenteral total:

• Introducción.
• Complicaciones metabólicas.
• Complicaciones hepáticas.
• Complicaciones nutricionales.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XI. Nutrición enteral:

• Introducción.
• Contraindicaciones.
• Clasificación de las dietas enterales.
• Vías de acceso utilizadas en la nutrición enteral.
• Recomendaciones para la nutrición enteral en el enfermo severamente grave.
• Guía de nutrición enteral en cirugía.
• Complicaciones generales de la nutrición enteral.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XII. Nutrición y sepsis:

• Introducción.
• Alteraciones metabólicas de la sepsis.
• Tratamiento dietético.
• Resumen de las recomendaciones del grupo de metabolismo y nutrición de la SEMICYUC en la sepsis.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XIII. Soporte nutricional en la insuficiencia respiratoria aguda:

• Introducción.
• Acciones favorables del ácido omega-3.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XIV. Pancreatitis y soporte nutricional:

• Pancreatitis.
• Soporte nutricional.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XV. Soporte nutricional en el enfermo hepático:

• Introducción.
• Nutrición en la hepatopatía crónica avanzada.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVI. Soporte nutricional y paciente renal:

• Introducción.
• Soporte nutricional en la nefropatía diabética y soporte nutricional en la diálisis crónica.
• Soporte nutricional en la insuficiencia renal aguda.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVII. Politraumatizado y soporte nutricional:

• Introducción.
• Hidratos de carbono.
• Proteínas.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVIII. Paciente quemado y soporte nutricional:

• Introducción.
• ¿Qué se debe hacer ante un paciente quemado?
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XIX. Nutrición parenteral en el niño:

• Introducción.
• Aminoácidos, hidratos de carbono y lípidos.
• Minerales y oligoelementos.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XX. Elaboración de mezclas de nutrientes parenterales:

• Introducción.
• Características del área de preparación.
• Características de la bolsa de nutrición parenteral.
• Principales causas de inestabilidad lipídica.
• Precipitaciones calcio-fosfato.
• Degradación de aminoácidos y otros precipitados y partículas en suspensión.
• Procesos de peroxidación.
• Degradación de las vitaminas.
• Orden de adición.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema I. Diabetes Mellitus. Concepto, clasificación y diagnóstico:

• Introducción.
• Recuerdo de la composición y función del páncreas.
• Regulación de la secreción de insulina.
• Clasificación.
• Tipos.
• Epidemiología.
• Frecuencia de las complicaciones.
• Morbilidad.
• Sintomatología de la DM.
• Diagnóstico de la DM.
• Nuevos métodos diagnósticos.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema II. Tratamiento dietético:

• Recomendaciones nutricionales en el paciente diabético.
• Educación nutricional.
• Estrategias de nutrición en diabetes mellitus tipo I y II.
• Aporte calórico recomendado.
• Cálculo de las necesidades calóricas.
• Errores alimentarios más frecuentes.
• Diabetes y ejercicio físico.
• Planes alimentarios.
• Tratamiento nutricional general.
• Alimentación del paciente diabético.
• Diferencias en la dieta de la DM tipo 1 y 2.
• Dieta en situaciones especiales.
• Alimentación en enfermedades intercurrentes.
• Complicaciones de la DM y dieta.
• Cumplimiento de la dieta.
• Educación diabetológica terapéutica y dieta.
• Puntos clave sobre la alimentación del diabético.
• Reflexiones para el profesional.
• Control glucémico: proteínas glicadas.
• Impacto del Microbioma y la Nutrigenómica en la Diabetes.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema III. Antidiabéticos orales:

• Introducción.
• Estimulantes de la liberación de insulina.
• Disminución de las insulinorresistencias.
• Disminución de las insulino-resitencias biguanidas: Metformina.
• Disminución de las insulino-resistencias: Tiazolidinedionas: Pioglitazona.
• Inhibidores de la a-glucosidasa intestinal.
• Acarbosa (Glucoba®, Glumida®) y Miglitol (Diastabol®).
• Inhibidores de la dipeptidil peptidasa 4 (iDPP-4): sitagliptina, vildagliptina, saxagliptina y linagliptina.
• Incretin miméticos (GLP-1: Glucagón Like Peptide 1): exenatida.
• Inhibidores de los cotransportadores sodio-glucosa 2 (SGLT-2): dapaglifozina, canaglifozina, serglifozina, remoglifozina, empaglifozina, tofoglifozina, luseoglifozina e ipraglifozina..
• Fibra dietética.
• Algoritmo de tratamiento de la DM2 de la redGDPS 2023.
• Tratamiento combinado de la DM.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IV. Tratamiento con insulina:

• Introducción.
• Insulinas combinadas.
• Manejo y conservación de la insulina.
• Errores con insulinas.
• Dispositivos de administración.
• Técnica de la inyección de la insulina.
• Vías de administración.
• Mezclas de insulinas.
• Zonas de inyección.
• Pautas de administración de insulina.
• Insulinización ambulatoria.
• Tratamiento combinado: fármacos orales e insulina.
• Normas para la modificación de la insulina.
• Efectividad de las bombas de infusión de insulina.
• Cómo comenzar a usar una bomba de insulina.
• Bombas de insulina compactas.
• Autocontrol en la diabetes: Importancia y avances tecnológicos.
• Registro digital del autocontrol en la diabetes.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema V. Diabetes mellitus infanto-juvenil:

• Introducción.
• Diabetes mellitus tipo 1 (DM tipo 1).
• Epidemiología.
• Etiopatogenia.
• Fisiopatología.
• Clínica.
• Evolución.
• Formas especiales y raras de DM en el niño.
• Diabetes insulinorresistente.
• Diagnóstico.
• Tratamiento.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VI. Hipertensión arterial y otros factores de riesgo cardiovascular en diabetes mellitus:

• Diabetes y riesgo cardiovascular.
• Tabaco.
• Obesidad.
• Hipertensión y diabetes.
• Control de la hiperglucemia e hipertensión.
• Tratamiento.
• Tratamiento en la fase inicial de la nefropatía diabética.
• Tratamiento de la fase avanzada.
• Macroangiopatía.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VII. Complicaciones agudas:

• Introducción.
• Complicaciones agudas.
• Hipoglucemia.
• Cetoacidosis.
• Fisiopatología.
• Diagnóstico.
• Tratamiento y complicaciones.
• Estado hiperosmolar hiperglucémico.
• Acidosis láctica.
• Hiperglucemias.
• Enfermedad intercurrente febril.
• Diabetes e infección.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VIII. Complicaciones crónicas:

• Oftalmopatía diabética.
• Evolución clínica.
• Diagnóstico.
• Educación con el paciente.
• Nefropatía diabética.
• Neuropatía diabética.
• Pie diabético.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IX. Educación en diabetes:

• Educación diabetológica.
• Autocontrol.
• Prevención.
• Control del diabético.
• Continuidad de cuidados en el domicilio.
• Seguimiento clínico.
• Visitas de seguimiento.
• Revisión anual.
• Derivación hacia especialistas.
• Visitas domiciliarias no programadas.
• Visitas domiciliarias programadas.
• Funciones no asistenciales.
• Aspectos biopsicosociales.
• Abordaje familiar.
• Planificación familiar.
• Métodos anticonceptivos.
• Mejora continua de la calidad.
• Novedades y el uso de las tecnologías en el autocontrol.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema X. Cuidados del diabético en situaciones especiales:

• DM Gestacional.
• Despistaje de DG.
• Situaciones de DM durante el embarazo.
• Criterios diagnósticos.
• Indicaciones de la SOG.
• Control en el postparto.
• Recomendaciones.
• La DM neonatal puede tener un origen genético.
• Preparados multivitamínicos.
• Tabaco, embarazo y DM.
• DM en el anciano.
• Cirugía.
• Viajes.
• Hiperglucemia posprandial.
• Factores implicados en la respuesta glucémica posprandial.
• Hiperglucemia posprandial como factor de riesgo independiente para el desarrollo de la enfermedad cardiovascular.
• Tratamiento específico de la hiperglucemia posprandial.
• Estrés y diabetes mellitus.
• Pie diabético.
• Clasificación de Wagner.
• Clasificación de Texas.
• Fisiopatología.
• Diagnóstico.
• Educación sanitaria.
• Autocuidados del pie diabético.
• Alcohol y DM.
• Depresión y DM.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XI. Legislación y diabetes:

• Riesgos laborales de la DM.
• Actitudes empresariales y del trabajador diabético.
• Discriminación laboral por razón de salud.
• Legislación.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XII. Novedades futuras de la diabetes:

• Tecnologías Digitales y Recursos en Internet para la Diabetes del Futuro.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema I. Conceptos generales de nutrición:

• Alimentos y nutrientes.
  • Bromatología y Diferencias entre alimentación y nutrición.
  • Clasificación de los alimentos.
  • Alteración de los alimentos por productos químicos.
  • Etiquetado y designaciones comerciales de los alimentos.
• Macro-micronutrientes.
  • Macronutrientes.
    • Proteínas.
      • ¿Proteínas de origen vegetal o animal?
    • Hidratos de carbono.
    • Lípidos.
  • Micronutrientes.
    • Vitaminas.
    • Minerales.
      • ¿Qué bebemos?
  • Tipos de alimentos.
• Combustibles tisulares.
  • ¿Qué es bioenergética?
  • Principios de bioenergética.
  • Combustibles metabólicos.
• Alimentación del adulto sano (RDA).
  • Dieta equilibrada.
  • R.D.A.
• Tabla de composición de alimentos.
  • Grupo 1: leche y derivados.
  • Grupo 2: carnes y huevos.
    • Grupo 2: pescados y mariscos.
  • Grupo 3: legumbres, tubérculos y frutos secos.
  • Grupo 4: verduras y hortalizas.
  • Grupo 5: frutas y derivados.
  • Grupo 6: cereales, azúcar y bebidas.
  • Grupo 7: grasas y varios.
• Dieta equilibrada.
  • Necesidades energéticas del hombre.
  • Dieta mediterránea como ejemplo de alimentación equilibrada.
    • Dieta mediterránea.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema II. Aspectos generales de la obesidad:

• Definición de la obesidad.
• Métodos de diagnóstico.
• Clasificación de la obesidad.
• Etiología de la obesidad.
• Causas que con mayor frecuencia pueden desencadenar obesidad.
• Epidemiología de la obesidad en España y Europa.
• Fisiopatología de la obesidad.
• Historia natural de la obesidad: Infancia.
• El papel de la enfermería ante el sobrepeso y la obesidad.
• Enfermería y la obesidad infantil.
• Líneas de investigación futuras.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema III. Manifestaciones clínicas de la obesidad:

• Epidemiología.
• Alteraciones endocrinológicas.
• Alteraciones osteoarticulares (Artromiálgicas).
• Alteraciones digestivas.
• Gestación.
• Alteraciones circulatorias.
• Alteraciones en la calidad de vida.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IV. Tratamiento higiénico-dietético de la obesidad:

• Objetivos del tratamiento.
• Modalidades o formas de tratamiento.
  • Tratamiento dietético.
  • Actividad física-ejercicio.
  • Modificación de hábitos y conducta.
  • Dietas erróneas.
  • Terapia cognitivo-conductual en la obesidad.
  • Desayunar bien reduce el riesgo de obesidad.
  • Consejos generales para bajar peso y consejos para una buena alimentación.
  • Dietas.
    • Dieta de 1.000 Kcalorias. Menú base.
    • Dieta de 1.200 Kcalorías. Menú por calorías.
    • Otras alternativas.
  • Hiperlipemias y colesterol elevado.
  • ¿Qué seguimiento hacer?
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema V. Tratamiento farmacológico y quirúrgico:

• Farmacoterapia.
  • Fármacos anorexígenos.
  • Fármacos que inhiben la absorción de nutrientes.
  • Fibra dietética.
    • Propiedades de la fibra dietética y de sus componentes. Digestión de la fibra.
    • Fisiología y fuentes de fibra dietética.
    • Trastornos relacionados con el déficit de fibra.
    • Riesgos en la utilización de la fibra.
  • Fármacos que incrementan el consumo energético.
  • El cerebro controla la eliminación de grasas mediante la termogénesis.
• Cirugía de la obesidad.
  • Técnicas laparoscópicas y evaluación de resultados.
• Nuevas modalidades.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VI. Prevención de la obesidad:

• ¿Es posible prevenir la obesidad?
• Niveles de actuación en la prevención de la obesidad.
• Educación para la salud.
  • Puntos en los que se puede influir desde la EPS.
• Educación nutricional desde atención primaria.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema I. Desnutrición relacionada con la enfermedad:

• Introducción.
• Herramientas para detectar la desnutrición.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema II. Tipos de desnutrición:

• Introducción.
• Marasmo.
• Kwashiorkor.
• Marasmo - Kwashiorkor.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema III. Estado de ayuno y efecto de la desnutrición:

• Introducción.
• Hidratos de carbono.
• Lípidos.
• Proteínas.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IV. Fluidoterapia en el ayuno:

• Fluidoterapia en el ayuno.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema V. Síndrome de realimentación:

• Introducción.
• Fósforo.
• Hipopotasemia, hipomagnesemia y deficiencia de tiamina.
• Prevención y tratamiento del síndrome de realimentación.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VI. Desnutrición relacionada con enfermedad neurodegenerativa:

• Introducción a la enfermedad vascular cerebral y la demencia.
  • Introducción.
  • Enfermedad vascular cerebral.
  • Demencia.
• Párkinson.
• Esclerosis lateral amiotrófica.
• Otros factores que pueden producir malnutrición en enfermedades neurológicas crónicas.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VII. Desnutrición relacionada con enfermedades digestivas:

• Introducción.
• Úlceras gástricas y duodenales.
• Gastritis.
• Enfermedades inflamatorias intestinales.
• Enfermedad celíaca.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VIII. Desnutrición y síndrome del intestino corto:

• Desnutrición y síndrome del intestino corto.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IX. Diverticulosis, diverticulitis y nutrición:

• Introducción.
• Etiología.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema X. Enfermedades digestivas y nutrición enteral:

• Introducción.
• Enfermedad inflamatoria, pancreatitis aguda y hepatopatía crónica.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XI. Desnutrición y enteropatía pierde-proteínas:

• Introducción.
• Manifestaciones clínicas.
• Diagnóstico.
• Tratamiento.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XII. Nutrición en fibrosis quística en la era de los moduladores de CFTR:

• Introducción.
• Identificación de la malnutrición.
• Suplementación con enzimas pancreáticas.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XIII. Nutrición en la poscirugía de vías biliares y páncreas:

• Introducción.
• Trastornos nutricionales preoperatorios en patología biliopancreática.
• Cambios tras la cirugía.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XIV. Desnutrición y corazón:

• Introducción.
• Desnutrición en la insuficiencia cardíaca.
• Caquexia cardíaca y estrategia nutricional.
• Desnutrición como causa de enfermedad cardíaca.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XV. Desnutrición en la insuficiencia renal:

• Introducción.
• Desnutrición en los pacientes en diálisis.
• Dieta en prediálisis.
• Dieta de la diálisis y cómo evitar la desnutrición por diálisis.
• Nutrición enteral y parenteral intradiálisis.
• Aportes nutricionales mediante hemodiálisis y diálisis peritoneal.
• Nutrición parenteral.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XVI. Desnutrición en las infecciones respiratorias:

• Introducción.
• Relación entre desnutrición por defecto y respuesta inmune.
• Efectos de la desnutrición sobre el sistema respiratorio.
• Efecto de la desnutrición sobre los músculos respiratorios y parénquima pulmonar.
• Función inmune pulmonar.
• Vías aéreas.
• Importancia del apoyo nutricional.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XVII. Valoración preoperatoria de cirugía oncológica:

• Valoración preoperatoria de cirugía oncológica.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XVIII. Protocolo ERAS:

• Introducción.
• Abordaje transoperatorio y posoperatorio en base al protocolo ERAS.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XIX. El paciente crítico ante la agresión:

• Introducción.
• Alteraciones metabólicas en las situaciones de extrema gravedad.
• Clasificación de los grados de estrés metabólico.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XX. Hiperglucemia de estrés en el paciente crítico:

• Introducción.
• Regulación fisiológica de la glucemia.
• Hormonas de contrarregulación.
• Respuesta al estrés.
• Factores que favorecen la hiperglucemia en el enfermo crítico.
• Efecto del control de la hiperglucemia en pacientes críticos.
• Beneficios al controlar la hiperglucemia en pacientes críticos.
• Principales acciones de las hormonas de contrarregulación y las citoquinas en la producción de hiperglucemia de estrés.
• Actitud médica.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXI. Soporte nutricional en el enfermo grave:

• Soporte nutricional en el enfermo grave.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXII. Valoración nutricional durante el ingreso en UCI:

• Introducción.
• Parámetros de valoración y seguimiento del paciente grave.
• Parámetros antropométricos.
  • Peso.
• Relación entre el estado nutricional y el índice de masa corporal (IMC).
• Medidas de la composición corporal y parámetros bioquímicos.
• Inmunológicos.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXIII. Cálculo de los requerimientos:

• Introducción.
• Calorimetría indirecta ventilatoria y hemodinámica.
• Fórmulas.
• Ajustes por peso y estrés.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXIV. Nutrición parenteral total:

• Introducción.
• Aminoácidos (AA).
• Hidratos de carbono y lípidos.
• Minerales y vitaminas.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXV. Complicaciones de la nutrición parenteral total:

• Complicaciones de la nutrición parenteral total.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXVI. Nutrición enteral en el paciente grave:

• Introducción.
• Contraindicaciones y clasificación de las dietas enterales.
• Vías de acceso utilizadas en la nutrición enteral.
• Recomendaciones para la nutrición enteral en el enfermo severamente grave.
• Guía de nutrición enteral en cirugía.
• Complicaciones generales de la nutrición enteral: Diarreas.
• Otras complicaciones gastrointestinales.
• Complicaciones metabólicas.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXVII. Nutrición y sepsis grave:

• Introducción.
• Alteraciones metabólicas de la sepsis.
• Tratamiento dietético.
• Resumen de las recomendaciones del grupo de metabolismo y nutrición de la SEMICYUC en la sepsis.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXVIII. Soporte nutricional en la insuficiencia respiratoria aguda severa:

• Soporte nutricional en la insuficiencia respiratoria aguda severa.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXIX. Pancreatitis y soporte nutricional:

• Pancreatitis y soporte nutricional.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXX. Soporte nutricional en el enfermo hepático:

• Introducción.
• Nutrición en la hepatopatía crónica avanzada.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXXI. Nutrición en el posoperatorio de la hepatectomía mayor:

• Nutrición en el posoperatorio de la hepatectomía mayor.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXXII. Soporte nutricional en el paciente renal crítico:

• Introducción.
• Soporte nutricional.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXXIII. Politraumatizado y soporte nutricional:

• Introducción.
• Hidratos de carbono.
• Proteínas.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXXIV. Paciente quemado y soporte nutricional:

• Paciente quemado y soporte nutricional.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXXV. Beneficios de la nutrición sobre el sistema inmune:

• Introducción.
• Sistema inmunológico.
• Timo.
• Epitelio intestinal.
• Tejido adiposo blanco.
• Biomarcadores del sistema inmunitario.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXXVI. Micronutrientes y su déficit en la desnutrición:

• Introducción.
• Vitamina A.
• Vitamina D.
• Vitamina E.
• Vitamina C.
• Vitamina B6.
• Vitamina B12.
• Ácido fólico.
• Selenio.
• Zinc.
• Hierro.
• Cobre.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXXVII. Estrés oxidativo y micronutrientes antioxidantes en la desnutrición:

• Introducción.
• Antioxidante.
  • Antioxidantes exógenos.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXXVIII. Los lípidos y la desnutrición:

• Introducción.
• Recomendaciones sobre ácidos grasos.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXXIX. Importancia de los ácidos grasos omega-3 y oleico en la nutrición:

• Introducción.
• Corazón y omega-3.
• Corazón y ácido oleico.
• Procesos inflamatorios omega-3 y ácido oleico.
• Embarazo, lactancia y omega-3.
• Cáncer y omega-3.
• Sepsis y ácido oleico.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XL. Importancia de la glutamina en la desnutrición ligada a la enfermedad:

• Introducción.
• Glutamina y estrés oxidativo.
• Glutamina y sistema digestivo.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XLI. Arginina, citrulina e inmunonutrición en la desnutrición relacionada con la enfermedad:

• Introducción.
• Dimetil-arginina asimétrica.
• Otros componentes de la dieta que inhiben la síntesis de óxido nítrico.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XLII. Nucleótidos dietéticos e inmunonutrición:

• Nucleótidos dietéticos e inmunonutrición.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XLIII. Desnutrición ligada a la senectud:

• Introducción.
• Cambios inmunológicos en edades avanzadas.
• Actuación para mantener una buena inmunología en el anciano.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XLIV. Papel de la inmunonutrición en la desnutrición ligada a la enfermedad:

• Papel de la inmunonutrición en la desnutrición ligada a la enfermedad.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XLV. Desnutrición asociada al paciente quemado:

• Introducción.
• Hidratos de carbono, grasas y minerales.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XLVI. Desnutrición ligada al trauma:

• Introducción.
• Respuesta al trauma y metabolismo proteico, hidratos de carbono y grasas.
• Soporte nutricional y metabólico en el trauma.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XLVII. El paciente tras el alta:

• El paciente tras el alta.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XLVIII. Sarcopenia:

• Sarcopenia.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XLIX. Nutrición enteral domiciliaria:

• Introducción.
• Nutrición enteral domiciliaria.
• ¿Cuándo está indicada la nutrición enteral domiciliaria?
• Tratamiento.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema L. Nutrición parenteral domiciliaria:

• Introducción.
• Composición de las fórmulas de nutrición parenteral domiciliaria.
• Hidratos de carbono, lípidos, proteínas y micronutrientes.
• Vías de acceso venoso.
• Complicaciones de la nutrición parenteral domiciliaria.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.