Experto universitario en alimentación en la actividad física y el deporte

Tema I. Conceptos básicos: actividad física, ejercicio físico y condición física:

• ¿Cómo podemos medir la forma física de una persona?
• Importancia del deporte y alimentación:
  • Estilo de vida saludable.
    • Promoción de la salud desde la OMS.
    • Estrategia de promoción de la salud y prevención en el Sistema Nacional de Salud.
    • Calidad de Vida Relacionada con la Salud (CVRS).
    • Calidad de vida.
  • Estado de salud actual:
    • La esperanza de vida.
    • Con respecto a la mortalidad.
    • Valoración del estado de salud.
    • Los problemas de salud crónicos.
    • Hábitos de vida.
    • Consumo de fruta y verdura fresca.
    • Actividad física.
    • Gasto sanitario.
  • Fundamentación de las estrategias de cambio:
    • Teorías del cambio de comportamiento.
  • Actividad física.
  • Alimentación saludable.

Tema II. Beneficios de la actividad física:

• ¿Por qué es beneficios el deporte físico?
  • El deporte durante la gestación.
  • El deporte durante la edad infantil:
    • Yoga.
    • Meditación.
    • Concentración.
    • Respiración o Pranayama.
    • Subprana.
    • Asanas.
    • Saludo al sol.
• El deporte en la vejez.
• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre la obesidad.
  • Algunos datos sobre el sobrepeso y la obesidad.
  • Epidemiología de la obesidad.
  • Factores de influencia.
  • Consecuencias del sobrepeso y la obesidad:
    • Alteraciones metabólicas.
    • Alteraciones osteo-articulares.
    • Alteraciones digestivas.
    • Gestación.
    • Alteraciones circulatorias.
    • Alteraciones en la calidad de vida.

• ¿Puede prevenirse el sobrepeso y la obesidad?
• El papel de enfermería ante el sobrepeso y la obesidad.
• Tratamiento de la obesidad y el sobrepeso desde el cambio de estilo de vida en el paciente:
  • Recomendaciones dietéticas.
  • Actividad física.
  • Educación nutricional.

• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre la diabetes.
  • Características, diagnóstico y tratamiento de la diabetes mellitus:
    • Características.
    • Diagnóstico.
    • Tratamiento
    • Complicaciones.
    • Tratamiento farmacológico.
    • Autocontrol.
    • Nutrientes y alimentación.
    • Ejercicio y diabetes.
• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre la hipertensión arterial.
  • Efecto de la alimentación sobre los valores de la tensión arterial.
  • Efecto del ejercicio físico sobre los valores de tensión arterial.
• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre la hipercolesterolemia.
  • ¿Qué es el colesterol?
  • ¿Qué es la hipercolesterolemia?
  • ¿Qué alimentos están desaconsejados en caso de hipercolesterolemia?
  • Resumen de recomendaciones dietéticas para la hipercolesterolemia
  • Qué beneficios aporta la práctica de ejercicio físico sobre el colesterol.
• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre el aparato locomotor:
  • Dolor de espalda.
  • Artrosis.
  • Osteoporosis.

Tema III. Nutrientes que aportan energía:

• Efectos de la suplementación energética y el ejercicio sobre la aptitud física.
• Ingesta crónica de proteínas para la mejora de la condición física.
• Ingesta crónica de carbohidratos para la mejora de la condición física.
• Ingesta crónica de grasas para la mejora de la condición física.
• Ingestión de proteínas e hipertrofia muscular.
• Requerimientos de proteínas en deportes de fuerza.
• Ingesta de carbohidratos y grasas durante la actividad física y el reposo.
  • La utilización de sustratos durante el ejercicio en ayunas.
  • La utilización de sustrato durante el ejercicio en estado de no ayunas.
  • La duración del ejercicio y la utilización de sustratos.
  • Utilización de las grasas según el tipo de ejercicio.
• Ingesta de carbohidratos durante el ejercicio y mejora en el rendimiento.
• Momento adecuado en la ingesta de nutrientes para mejorar el rendimiento.
• Micronutrientes y suplementos:
  • Zinc.
  • Hierro.
  • Magnesio.
  • Citrulina.
  • Astaxantina.
  • Creatina.
  • Glutamina.
  • Melatonina.
• Preparación nutricional y suplementos para un concurso de culturismo (a modo de conclusión):
  • Proteínas
  • Hidratos de carbono.
  • Grasas.
  • Distribución de los nutrientes.
  • Frecuencia de comidas.
  • Suplementos nutricionales.

Tema IV. Nutrientes que no aportan energía:

• Vitaminas:
  • Vitamina A o retinol.
  • Vitamina D o colecalciferol.
  • Vitamina E o toceferol.
  • Vitamina K o naftoquinina.
  • Vitamina B1 o tiamina.
  • Vitamina B2 o riboflavina.
  • Vitamina B6 o piridoxina.
  • Vitamina B12 o cianocobalamina.
  • Biotina.
  • Ácido fólico.
  • Niacina.
  • Ácido pantoténico.
  • Vitamina C o ácido ascórbico.
• Minerales:
  • Calcio.
  • Hierro.
  • Magnesio.
  • Fósforo.
• Electrolitos.
• Fibra alimentaria.

Tema V. Características nutricionales de los alimentos:

• Grupo de las verduras y las hortalizas.
• Grupo de las frutas.
• Grupo de los lácteos.
• Grupo de los proteicos.
• Grupo de las grasas.
• Grupo misceláneo.

Tema VI. La importancia de una buena hidratación en el ejercicio:

• ¿Cuáles son los síntomas de la deshidratación?
• La reposición de fluidos en el deportista.
• Bebidas deportivas.
• ¿Cuál es la diferencia entre las bebidas hipertónicas, hipotónicas e isotónicas?

Tema VII. Suplementación deportiva:

• Contextualización de la suplementación ergogénica.
• Clasificación de los suplementos deportivos:
  • Grupo A:
    • Alimentos deportivos.
    • Suplementos médicos.
    • Suplementos de rendimiento.
  • Grupo B.
  • Grupo C.
  • Grupo D:
    • Estimulantes.
    • Prohormonas y refuerzos de hormonas.
    • Liberadores de la hormona del crecimiento y péptidos.
    • Otros.

Tema VIII. La alimentación según el momento deportivo:

• Dieta base.
• Dieta de preparación.
• Dieta para la competición.
• Dieta de la recuperación.

Tema IX. La alimentación del deportista vegetariano:

• Carencias naturales relacionadas con la alimentación exclusivamente vegetal:
  • Déficit de proteínas de buena calidad.
  • Déficit de vitamina B12 o cobalamina.
  • Déficit de vitamina D o calciferol.
  • Déficit de calcio.
  • Déficit de hierro.
  • Déficit de cinc.
  • Déficit de triptófano.
  • Déficit de ácidos grasos omega 3.
• Consejos dietéticos para mejorar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas:
  • Consumir alimentos fermentados.
  • Consumir alimentos germinados.
  • Sustituir algunos alimentos.

Tema X. Las dietas hiperprotéicas en el deporte y en la salud:

• Fundamentos fisiológicos de las dietas hiperproteicas.
• Tipos de dieta hiperproteicas:
  • Dieta Dunkan.
  • Flash.
  • Pronokal.
  • Scardele (Dr. Herman Tarnower)

Tema XI. Planificación de un programa nutricional para deportistas:

• Paso 1: cálculo de las necesidades energéticas del deportista (según FAO-OMS).
• Paso 2: cálculo de la ingesta de nutrientes (hidratos de carbono, grasas y proteínas).
• Paso 3: cálculo de la ingesta de líquidos.
• Paso 4: análisis de los suplementos ergogénicos.
• Paso 5: organización y distribución de las comidas del día.
• Paso 6: establecimiento del número de los diferentes grupos de alimentación.

Tema I. Introducción:

• Introducción.
• Vegetarianismo.
• Veganismo.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema II. Principios básicos de nutrición deportiva:

• Metabolismo.
• Metabolismo basal.
• Metabolismo energético en la actividad física.
  • Sistemas energéticos.
  • Sistema anaeróbico aláctico o sistema de los fosfágenos.
  • Sistema anaeróbico láctico o glucólisis anaeróbica.
  • Sistema aeróbico u oxidativo.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema III. Alimentación y nutrición. Tipos y función de los nutrientes:

• Introducción.
• Bases nutricionales para el rendimiento deportivo.
  • Macronutrientes (proteínas, HdC y lípidos).
  • Proteínas.
  • Alimentos vegetales ricos en proteínas.
  • Hidratos de carbono.
  • Carbohidratos sencillos o de asimilación rápida.
  • Carbohidratos complejos o de asimilación lenta.
  • Lípidos.
• Hidratación y micronutrientes en el deporte.
  • Micronutrientes (vitaminas, sales minerales y electrolitos).
  • Vitaminas.
  • Sales minerales.
  • Electrolitos.
  • Agua.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IV. Nutrición vegetariana en el deporte:

• Introducción.
• Bebidas isotónicas.
• Bebidas hipertónicas.
• Bebidas hipotónicas.
• Cuándo tomar cada una.
• Principios básicos en la elaboración de dietas.
• Nutrición específica para el desarrollo muscular.
• Nutrición para deportes de fuerza y potencia.
• Nutrición en deportes de resistencia.
• Ejemplo de pirámide alimenticia vegana.
• Combinación de alimentos en la dieta vegetariana.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.